【商洛日报】30年的美味坚守

30年的美味坚守

本报记者 肖 云

       春节期间，周新诚粗略地算了一笔账，除去房租、工人工资，去年店铺关停后重新开业2个月以来，他经营的“信诚小吃店”净赚好几万，这让他对以后的发展充满信心。
　　在洛南县城，说起周新诚的“信诚小吃店”，几乎无人不知。严格地说，这个小店的历史已有30年，从露天摆摊到店面经营，几经浮沉，成了特别受洛南人喜爱的小吃店，“信诚小吃店”的牌子越擦越亮，其中的秘诀就藏在他的店名中。
　　周新诚是一名肢体残疾人，创业的艰辛可想而知，然而，他讲信用、重信誉，始终坚持“以诚为本、以信立业”的经营理念，将食品质量、卫生放在首位，走出了一条做精致、健康、特色小吃的路线，保证顾客吃上美味放心的早点。
　　从1994年做餐饮至今，周新诚带着员工不断地更新品类、改进技艺，生意特别好时还尝试增加炒菜米饭等中餐，却没有达到预期的效果，周新诚意识到：个体经营人力财力毕竟有限，不能眉毛胡子一把抓，既然是做小吃，就应该心无旁骛地把它做精做优。
　　疫情防控期间，“信诚小吃店”被迫关停，歇业在家的周新诚思来想去，还是舍不下打拼多年的餐饮生意。2023年12月，他重新选址、蓄势待发，“信诚小吃店”又热热闹闹地开了起来，因为是老店，无需开辟新市场吸引新客源，一切都驾轻就熟，生意十分平稳。
　　“做生意的总是盼着生意好，可是生意好了，负荷就大。”周新诚说，店里有包子、豆腐脑、烩豆腐等十几样小吃，其中，特色油包和地软包子卖得格外好，春节前不少人慕名来预订，买回去当年馍或是送亲戚朋友，因为都是手工制作、现做现卖，订单一多还做不出来，他们总共只接了200多笼订单。
　　开小吃店相当辛苦，并且需要十分谨慎，周新诚和员工起早贪黑，每天凌晨4点起床，准备食材、揉面、蒸包子，等天黑员工都走了，他还要做一些清洗、消毒等收尾的活，排查电线、插座等电源电器的安全隐患，夜晚12点之前从未睡过。“我们店里没有老板，都是伙计。”周新诚笑着说，只有与员工同甘共苦，才能培养团队凝聚力，同时，遇到问题也能及时解决，不至于变成一个外行人。
　　周新诚常告诉员工，凡事都要认真、要诚信，尊重自己的职业，把每一个顾客当作家人去服务，在手机支付还没盛行时，他的小吃店一直维持着顾客自己找零钱的风气。四易店面，“信诚小吃店”的大厅却始终挂着一幅题为“四海一家”的字画，门柱上的对联“以诚制信诚悦三千客，以信为本信立百年店”也没换过。周新诚说：“小吃店虽小，却是我一生的事业和心血，怎能不用心做呢。”
　　周新诚的诚信经营和身残志坚的精神赢得了消费者的信赖，他先后被评为“洛南县诚信经营个体户”“洛南县学雷锋十大标兵”“洛南县首届劳动模范”“陕西省自强模范”“陕西好人”“中国好人”。

（商洛日报：发布日期：2024年2月24日）